CHY-MAX^® SUPREME е новият коагулант – допълнение към CHY-MAX® портфолиото на Chr. Hansen.

С ангажимента си да повиши стандарта и ефективността на коагулантите, Chr. Hansen прави малка, но съществена промяна в CHY-MAX®, която води до голяма разлика при производството на сирене. CHY-MAX^® SUPREME е малка промяна, която може да има голямо значение за вашия бизнес.

Максимална стойност

• Изключително представяне във водещата на пазара на ензими гама CHY-MAX.
• Увеличение на добива с  0.5-1% средно на тон.
• Повече продукт от по-малко мляко, който носи и по-висок марж печалба.

Отлична функционалност

• Произведете тънко нарязано и настъргано сирене с ниска степен на разграждане на протеините поради намалената протеолиза.
• По-бързо нарязвяне – по-тънки слайсове и с 10% повече обработена продукция на ден.

По-бързо и прецизно производство

Извличането на най-голяма полза от най-ценните ресурси – мляко и време, е голямата разлика, която CHY-MAX Supreme прави в производството.

По-бърза коагулация с висока специфичност и намалена протеолиза.                                        

По-добро нарязване	По-добър срок на годност	По-равномерни слайсове	Твърдост на оптимално ниво

С максимална стойност и функционалност в основата си, CHY-MAX® Supreme осигурява изключителна стойност за производителите на сирене.

Публикацяита CHY-MAX® SUPREME се появи първоначално на Zakvaski.bg.

Chr. Hansen в топ 10 на „100-те най-устойчиви корпорации в света“

На 21 януари Corporate Knights публикува годишната си класация „ 100-те най-устойчиви корпорации в света“ 2020 в Давос, Швейцария. Chr. Hansen затвърди позицията си в топ 10 на най-устойчивите компании, като зае второ място и остава най-добре класираната компания за хранителни съставки в света.

„За нас е чест и гордост, че усилията ни да работим за един по-добър свят заедно с нашите клиенти се забелязват и оценяват. Подобрихме общия си резултат спрямо показателите на Corporate Knights и въпреки че този път това не беше достатъчно за първото място, все още сме класирани като номер едно най-устойчива компания за хранителни съставки. Това засилва нашия непоколебим ангажимент към Силата на добрите бактерии (Power of Good Bacteria) и бъдещето, дефинирано от естествените съставки“, казва изпълнителният директор Mauricio Graber.

„Основната цел на Chr. Hansen е да допринесе за един по-добър свят чрез естествените решения, които предлагаме. Благодарни сме за укрепването на позицията ни на върха на най-устойчивите компании в света и оценяваме успешното сътрудничество с нашите клиенти, които подкрепят нашето пътуване към по-зелено бъдеще на планетата.“

Класиране 2020 в световния елит на най-устойчивите компании идва след забележителната 2019 г. за 145-годишната компания. Акцентите за годината :

• Номер 1 в списъка на Corporate Knights
• Включване в списъка „Промени света“ на списание Fortune от 50 компании, които се справят добре, правейки добро
• Глобална награда Golden Peacock за устойчивост

Друг важен момент по пътя на Chr. Hansen към устойчивост е, когато компанията обяви споразумението си с Better Energy за 100% преминаване към зелена електроенергия от два нови слънчеви парка, вятърна енергия и биогаз за дейността си в Дания до април 2020г.

„Всички тези елементи наистина бяха катализатор за промяна и още по-силен акцент върху това, което можем да направим, за да допринесем за по-устойчиво бъдеще; мобилизиране и вдъхновяване на всички служители да правят повече и отговор на нарастващите очаквания от нашите клиенти и инвеститори.“, казва Mauricio Graber.

„Сега е време отделни фигури, корпорации и правителства да работят заедно и да предприемат действия. Ние в Chr. Hansen сме решени да продължим да бъдем пионери в науката и да правим иновации, за да осигурим устойчива хранителна система „от фермата до трапезата“; да се борим с хранителните отпадъци и прекомерната употреба на антибиотици и химически пестициди. “ заключава Mauricio Graber.

Публикацяита Chr. Hansen в топ 10 на „100-те най-устойчиви корпорации в света“ 2020 се появи първоначално на Zakvaski.bg.

Новите безмлечни стартерни култури от Chr. Hansen, подходящи за веган алтернативи на млечни продукти на растителна основа предлагат лек, свеж вкус и гладка текстура.

Пазарът на ферментиралите алтернативи на млечни продукти показа силен ръст през последните години, макар и от малка база.

Днес сегментът съставлява по-малко от 1% от пазара на ферментирали храни, но през 2015 г. и 2016 г. е регистрирал най-високите темпове на растеж (източник: Euromonitor).

Според наскоро завършило проучване:

• Млечните алтернативи се разглеждат като допълнение към съществуващите млечни продукти, позволяващи по-голям избор и възможности за хранене
• Съществуват вариации в стойността за потребителите. Повече от половината от попитаните потребители са закупували храна или напитка, алтернативна на млечните продукти
• Сред тях 77% искат да видят повече възможности в магазините. Това показва, че алтернативите на млечни продукти имат много възможности за растеж.

Докато здравето е двигателя за покупка, алтернативите на млечните продукти трябва да имат и добър вкус. Chr. Хансен е известен със способността си да разработва закваски, които могат да извлекат най-доброто от храната и да осигурят вкуса, който се изисква от потребителите.

Новата продуктова гама е подходяща за възможностите, които тази нова пазарна тенденция предлага и включва две нови стартерни култури YoFlex® (за кисело мляко) и две нови Nu-trish® (пробиотични) стартерни култури.

Две вкусни концепции за алтернативи на млечните продукти са разработени, за да представят новото портфолио от култури: SoyFresh, която притежава всички добри качества на киселото мляко, без стабилизатори и CoCoFresh, продукт, който следва най-новите тенденции и е на базата на кокосово мляко с високо съдържание на мазнини.

Информация за пазара на алтернативи на млечните продукти в Северна Америка (август 2017 г.)

Това проучване на пазара предоставя най-новите потребителски изследвания за употребата и нагласите към алтернативите на млечни продукти, подобни на кисело мляко.

Основни изводи от доклада:

• Храненето и здравето са универсални стимули за закупуване на алтернативи на млечните продукти
• Предпочитанията за етикетиране са различни за различните поколения, но „пробиотикът“ се нарежда най-високо за потребителите
• По-младите поколения водят тенденцията за алтернативи на млечни продукти. Но алтернативните млечни продукти, подобни на кисело мляко, са добре възприемани от всички поколения.

Публикацяита Нови безмлечни закваски за алтернативи на млечни продукти от Chr. Hansen се появи първоначално на Zakvaski.bg.

Chr. Hansen е начело на глобалния индекс на 100те най-устойчиви компании за 2019 година, обявено по време на Световния икономически форум в Давос, Швейцария.

Един месец преди официалната си 145та годишнина международната биотехнологична компания Chr. Hansen е класирана като най-устойчивата компания в света от Corporate Knights – специализирана медийна и изследователска компания, базирана в Торонто фирма. 

Това беше обявено по време на Световния икономически форум в Давос, Швейцария, на 22 януари 2019 година, след оповестяването на 15-тата годишна класация на Corporate Knights за 100-те най-устойчиви компании в света. Над 7 500 компании в международната индустрия са анализирани и сравнени на база на редица количествени ключови показатели за ефективност. Chr. Hansen достига 100% по показателя „чисти приходи“, който отразява, че продуктите на компанията имат ясни, сигурни ползи за околната среда и обществото, според определението на Corporate Knights.

Силата на добрите бактерии

“Ние сме изключително горди да приемем тази невероятна чест. Вярвам, че една от причините Chr. Hansen бъде класирана като #1 е, защото светът започва да разбира силата на добрите бактерии и въздействието, което те могат да имат върху някои от основните предизвикателства, пред които е изправен светът, като изхвърлянето на храни, прекомерната употреба на антибиотици и необходимостта от по-устойчив селскостопански сектор за изхранването на нарастващото световно население, като същевременно съумеем да запазим нашата планета за бъдещите поколения „, казва изпълнителният директор Mauricio Graber.

„Chr. Hansen е отдадена на разпространението на по-широка употреба на натурални решения и наистина се гордеем с нашите продукти, които се консумират от над 1 милиард души всеки ден. Притежавайки глобален обхват като този действиетелно е както голяма отговорност, така и възможност да се направи положителна разлика за хора, животни и растения. Щастливи сме, че имаме контрагенти в целия свят, които са с нас по време на това пътуване – решени да насърчават използването на устойчиви и натурални продукти на крайния потребител,“ обяснява Graber.

„Ние, наред с други неща, получихме признание за усилията ни да измерваме въздействието си върху глобалните цели на ООН; 82% от приходите ни пряко подкрепят тези цели, а PWC разгледа методологията ни, за да документира това.“

Устойчивостта – неразделна част от бизнеса

Chr. Hansen осигурява натурални ингредиенти за хранително-вкусовата промишленост от 1874 година. Разбирането и зачитането на ограничените ресурси на природата винаги са били неразделна част от компанията.

Днес в основата на Chr. Hansen е устойчивостта, отразена в името на корпоративната стратегия 2022: ‘Nature’s No. 1 – Sustainably’, фокусирана върху разработването на натурални решения за световните хранително-вкусова, фармацевтична и селскостопанска индустрия по устойчив начин. Цели на ООН се използват като рамка за свързване на въздействието на корпоративната стратегия с устойчивото развитие, а резултатите се измерват и отчитат на годишна база.

„Работата за един по-добър свят е дълбоко заложена в продуктовото ни портфолио и организационната ни култура. Като компания това ни дава много ясна цел, която е тясно свързана с устойчивостта и с която нашите служители се идентифицират напълно. Те се гордеят, че всеки ден работят за значима кауза и допринасят за по-висша цел“, подчертава Mauricio Graber.

„Въпреки това, сме все още далеч от крайната ни цел. Предстои ни да извървим още много по пътя към устойчивостта, но искрено се надяваме, че можем да използваме тази голяма награда за повишаване на осведомеността за силата и потенциала на добрите бактерии като част от устойчивото решение за ред предизвикателства, пред които е изправена нашата планета „, казва той в заключение.

Знаехте ли, че…?

Chr. Hansen публикува своя първи ангажимент за устойчивост през 1949 година

Добрите бактерии могат да намалят изхвърлянето на храни чрез запазване по натурален път свежестта на продуктите за по-дълго.

Добрите бактерии са също толкова ефективни, колкото и химическите пестициди за редица култури, когато става въпрос за тяхната защита.

Добрите бактерии, добавени към фуражите, могат да допринесат за намаляване използването на антибиотици в хранителната верига.

Пробиотик означава ‘за живот’. Проучвания показват, че пробиотиците могат да имат благоприятен ефект върху стомашно-чревната и имунната функция на хората.

Вероятно сте опитали хапка от Chr. Hansen тази сутрин. Ние сме във всяко второ сирене и кисело мляко в света!

За Corporate Knights

Corporate Knights Inc. включва списанието за устойчив бизнес Corporate Knights и изследователски отдел, който изготвя класации и рейтинги на финансови продукти въз основа на корпоративната устойчивост.

За 100-те най-устойчиви компании в света:
Global 100 е eжегоден проект, иницииран от Corporate Knights, компания за чист капитализъм. Global 100 стартира през 2005 година и се обявява всяка година по време на световния икономически форум в Давос.

[1] Chr. Hansen

Публикацяита Chr. Hansen – най-устойчивата компания в света се появи първоначално на Zakvaski.bg.

Изследванията на човешкия микробиом значително се увеличиха през последните години. Те разкриват, че той е от голямо значение за човешкото здраве и за болестите, създавайки възможности за разработване на пробиотици от следващо поколение. Ето защо Chr. Hansen с гордост съобщава, че вече разширихме нашата библиотека с потенциални микробиом-модулиращи щамове.

„Като част от стратегията Nature’s № 1 Chr. Hansen поставя стратегически акцент върху човешкия микробиом. Можем да обявим, че постигаме значителен напредък в тази област. От над 1000 наскоро прегледани щамове от човешкия микробиом ние идентифицирахме подгрупа от 100. Тя може да бъде разработена за широк спектър от здравни симптоми, свързани със стомашно-чревно, имунно и метаболитно здраве „, обяснява Johan van Hylckama Vlieg, VP Microbiome and Human Health Innovation.

Добавянето на добре документирана колекция нови щамове от видове от микробиома, като Faecalibacterium prausnitzii и Eubacterium hallii е наистина важен етап. Тези щамове се считат за първични кандидати за пробиотици от следващо поколение.

Те ще бъдат използвани както за вътрешните иновационни проекти на Chr. Hansen, така и ще бъдат предоставени на външни партньори и клиенти, които искат да ускорят разработването на пробиотици от следващо поколение.

Справяне с предизвикателствата, свързани с безопасност и индустриализация

Разработването на микробиомни щамове като пробиотици от следващо поколение поставя и уникални предизвикателства. Тяхното приложение може да бъде в храни, добавки, за бебета и фармацевтични продукти. Много от приложимите видове нямат история на комерсиализация. Доскоро те бяха описвани като трудни за култивиране и изискват радикално нови техники за отглеждане и производство.

Щамовете в колекцията на Chr. Hansen са преминали строги оценки на безопасност и могат да бъдат използвани за производство и формулиране на продукти в промишлена среда.

„Нашата оценка на безопасността включва скрининг за отсъствие на антибиотична резистентност и фактори на вирулентност. Ние следим също и способността им да растат в индустриална стреда и чувствителността им към кислорода.  Също така проверяваме способността на щамовете да въздействат върху имунната система „, обяснява Gemma Henderson, Senior Scientist.

Академично сътрудничество

Работата е извършена в партньорство между Chr. Hansen и три академични института – Gut Health, The Rowett Institute, University of Aberdeen; Host-Microbe Interactomics, Wageningen University and Research и Medical Microbiology, UMCG, University of Groningen.

„Сега имаме избран набор от щамове, за които смятаме, че ще бъдат от голям интерес за новаторите в микробиома, които се стремят да развият следващо поколение пробиотици и живи биотерапевтици. Нашата цел е да помогнем на нашите клиенти и партньори да придвижат тези нови документирани щамове от лабораторията до клиниката „, казва в заключение Gemma.

Конференция за откритие & развитие на микробиома

На конференцията за откритие и развитие на микробиома в Берлин бяха обсъдени нови стратегии в изследванията на микробиома, предизвикателствата пред комерсиализирането на микробиома и последните терапевтични тенденции.

За да предостави повече информация за подхода, възприет от Chr. Hansen за създаването на разширената библиотека от щамове, Johan проведе лекция. Тя е озаглавена „Събиране на колекция микробиални щамове от човешки черва за пробиотици от следващо поколение“.

Публикацяита Пробиотици от ново поколение разширяват колекцията на Chr. Hansen се появи първоначално на Zakvaski.bg.

От костен бульон до млечни продукти от животни, хранени с трева. Tенденциите на пазара на натурални храни и напитки имат потенциала да се преместят в общия пазар по-бързо от всякога. Причинината е, че конвенционалните търговци на дребно се опитват да получат по-голям дял от натуралните и органични храни. Това се казва в нов доклад от фирмата за инвестиционно банкиране Silverwood Partners.

Според Silverwood, следните тенденции на пазара за натурални храни и напитки си струва да се наблюдават:

1. МЕСТНИ ПРОДУКТИ: Големи суми инвестиционен капитал наскоро налети в компании, които предлагат на потребителите нови начини за достъп до прясна, местна продукция. От MightyVine и BrightFarms до AeroFarms.
2. ЧИСТИ ЕТИКЕТИ: Повечето големи хранителни компании преминават на удобната страна на чистия етикет.
3. ЗАНАЯТЧИЙСТВО: „Занаятчийството“ набира скорост в бирата и безалкохолните напитки.
4. БИОЛОГИЧНО: Whole Foods и други натурални вериги усещат натиск от конвенционалните бакалии, които надминават техните органични оферти (Kroger, Target и т.н.). Според BMO Capital Markets, междувременно, само 24% от клиентите казват, че органичните продукти в Whole Foods са „определено“ с по-високо качество, отколкото органичните храни в традиционните магазини за хранителни стоки.
5. ЗДРАВОСЛОВНА ПРОМЯНА: Потребителите са по-фокусирани върху истинската, качествена храна, положителното хранене и свежа, по-малко преработена храна, отколкото върху диети и броене на калории. Междувременно мазнините се завръщат и добавената захар е под обстрел.
6. ЧРЕВНО ЗДРАВЕ: Здравето на храносмилателната система е гореща тенденция, пробиотиците излизат далеч отвъд млечните продукти (GoodBelly, Nomva).
7. ХРАНЕНИ С ТРЕВА: Набира скорост в месо и млечни продукти (Epic, Thew New Primal, Dreaming Cow).
8. ПРОТЕИН: Очаквайте по-нататъшни инвестиции в частност в протеините на растителна основа (грах, лен, киноа, чиа). Това казват от Silverwood, въпреки че интересът към насекоми и водорасли също е вероятно да расте.
9. ПАЛЕО / BULLETPROOF: Храните с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на мазнини имат все повече ефирно време. Според Harvard Business School. Mеждувременно, Палео се възползвал от близки връзки с CrossFit. CrossFit е нараснал от 13 филиала през 2005 година до 12 000 през 2015 година.
10. МОЗЪЧНО ЗДРАВЕ: Повече капитали се влагат в ноотропни храни и хранителни добавки, претендиращи за подобряване на настроението, познавателните способности, паметта и способността за учене. Междувременно, тенденцията големи компании за пакетирани храни да инвестират в или да придобият по-малки и по-иновативни марки е бързо развиваща се.

Източник: Food Navigator

Публикацяита Най-горещите тенденции на пазара за натурални храни и напитки се появи първоначално на Zakvaski.bg.