Високопротеинова млечна наслада от исландските скали. Опитайте скир!

Видяхме главоломния успех на световната сцена на гръцкото кисело мляко и това все още е значителна тенденция. Но това, което се задава е скир. Исландският ферментирал и концентриран млечен продукт, който съдържа повече протеин (до 13%) и само 0.2% мазнини.

„Скир е исландско национално ястие, което е естествена част от ежедневната диета още от времето на викингите и се спомената също и в исландските саги. Днес скирът пасва точно на модерния начин на живот. И на загрижения за здравето си потребител, който иска храна с високо съдържание на протеин и малко въглехидрати, която обаче да има добър вкус и плътна и гладка консистенция.” – Обяснява Karsten Tjener, маркетинг директор, Fresh Dairy.
 
В предните редици на тази тенденция Chr. Hansen изигра важна роля с разработването на стартерни култури специално за това приложение.  

Култура за всяка концепция

“Ние обичаме да разработваме концепции, които да представят стартерната култура в различни видове продукти, адаптирани към специфични сегменти потребители или ястия,“ обяснява Tjener. “Примери за това могат да бъдат „нискомаслена пълна промяна“ за жените, загрижени за калориите или „здравословна наслада“ за семейства, които искат варианти за вкусен, но и здравословен десерт“.

[1] Mintel, 2015                     

Публикацяита Скир тенденция се появи първоначално на Zakvaski.bg.

С над 140 години опит в областта на стартерните култури за млечни продукти, Chr. Hansen предлага широка гама закваски за ферментирали млечни продукти и решения за множество специализирани продуктови категории млечни продукти. Благодарение на иновациите и непрекъснатата двупосочна връзка с клиентите Chr. Hansen успява да предложи удобство и постоянно качество на своите продукти.

Някои от популярните млечни продукти, за които можем да предложим закваски на Chr. Hansen, са:

Скир

Скир е традиционен млечен продукт от Исландия. Той е приготвен от ферментирало и концентрирано мляко. 

В допълнение към своята копринена текстура Скир привлича със своя иновативен и съвременен хранителен профил – високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Традиционната исландска рецепта се радва на нарастващото търсене по цял свят през последните години.

Хранителни стойност на скир:

• Около 11% протеини
• 3% въглехидрати
• 2% мазнини
• С високо съдържание на калций и витамини, които обикновено се откриват в млечните продукти.

Chr. Hansen е разработил отлични решения, за да ви подкрепи в производството на автентичен скир със закваски за ферментирали млечни продукти. При интерес, моля свържете се с нас.

Кефир

Кефирът е ферментирал млечен продукт, произведен от сложна смес от млечнокисели бактерии и дрожди. Традиционно се е приготвял с кефирени зърна от Кавказките планини и се консумира обикновен, без добавени вкусове и аромати.

Произхождайки от източна Европа, кефирът сега завладява позиции като нова световна тенденция.

Ако искате да станете част от новата тенденция на млечния пазар, ние предлагаме решение на Chr. Hansen – eXact® Kefir12, което е уникално, защото съдържа 12 живи бактерии. В комбинация със закваските Yoflex®, то преоткрива категорията на кефира с вкусен FeelGood кефир с 14 живи бактерии.

Предимства на FeelGood кефир:

• Продукт с голямо наследство
• Естествено здравословен
• FeelGood кефир е супер версия на кефир – с 14 живи бактерии
• Превъзходен аромат
• Гладка и мека текстура
• Чист етикет

Стартерните култури на Chr. Hansen са предназначени за директна инокулация в преработеното мляко и се предлагат като замразени пелети или като лиофилизирани гранули. Основните предимства на използването на закваските за директна употреба (DVS®) са:

• Удобство и намаляване на разходите;
• Сигурност;
• Постоянство в действието;
• Гъвкавост;
• Нови и интересни закваски.

За повече информация относно продуктите от тази категория можете да се свържете с представителите на Chr. Hansen в България:

инж. Ивайло Тонев, dkivt@chr-hansen.com  

инж. Деян Ристов, dkdri@chr-hansen.com    

или с нас:

office@admix.bg, тел.: +359 2 938 51 05   

Публикацяита Закваски за различни ферментирали млечни продукти се появи първоначално на Zakvaski.bg.