Публикацяита Закваски за айрян се появи първоначално на Zakvaski.bg.
]]>За производителите на айрян предлагаме закваски за директна употреба (DVS®) на Chr. Hansen. В сравнение с производствената закваска използването на DVS® закваските има някои основни предимства, сред които:
Удобство и намаляване на разходите – не се налага някой да приготвя производствена закваска в предприятието. Закваските могат да се използват директно от фризера – така планирането на производството е много по-гъвкаво.- Сигурност- липсата на производствена закваска означава по-малък риск от фагово заразяване, което би довело до забавяне на ферментацията, нискокачествени и/или бракувани продукти.
- Постоянство в действието – При производствената закваска може да настъпи нежелана и неконтролируема промяна в съотношението между щамовете. При DVS® закваските съотношението е контролирано и постоянно.
- Гъвкавост – възможност да се използват DVS® закваски в специални комбинации за производство на различни ферментирали млечни продукти.
- Нови и интересни закваски – DVS® дават възможност да се създадат закваски с точно определени съотношения между щамовете, което се отразява в широко портфолио от DVS® закваски.
Стартерните култури за айрян за директно влагане се продават за директна инокулация в преработеното мляко като замразени пелети или като лиофилизирани гранули.
За повече информация относно продуктите от тази категория – закваски за айрян можете да се свържете с представителите на Chr. Hansen в България:
инж. Ивайло Тонев, dkivt@chr-hansen.com
инж. Деян Ристов, dkdri@chr-hansen.com
office@admix.bg, тел.: +359 2 938 51 05
Публикацяита Закваски за айрян се появи първоначално на Zakvaski.bg.
]]>